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Il s'agit en fait d'une malformation génétique lors de la fécondation de l'oeuf qui rend l'individu stérile. les sujets n'utilisent alors leurs énergie que pour la croissance et sont de meilleur qualité pour la consommation. Mais le problème essentiel ne vient pas de là, les mâles triploïdes matures quand même chez les salmonidés et sont donc moins intéressants, moins rentables.
Si la triploïdie s'obtient en exposant les oeufs à une surpression de leur milieu. Un stock de poissons femelles nécessite une manipulations moins tolérable. les géniteurs doivent tout deux fournir uniquement des chromosomes X (femelle) et pas y (mâle) et pour cela des femelles juvéniles sont traitées aux hormones. Dopées à la méthyl-testostérone nos futures géniteurs deviennent transsexuels et fécondront des femelles normales.
Les néo-mâles ainsi créés sont interdis à la consommation et doivent rester séparés des autres individus par précaution. Ils sont sacrifiés pour féconder les oeufs mais leur progéniture triploïde finis dans nos assiettes et sont dures à repérer dans les étalages.
voila comment la plus neutre des manipulations génétiques est devenue scandaleuse.
d'autre utilisation de la triploïdie existent notament pour les huître mais là pas de néo-mâles transsexuels.
essayez de demander à votre poissonnier si ses truites, saumons ou huïtres sont triploïdes ou diploïdes (stock chromosomique normal) et pensez à vos appareils photo envoyez nous vos clichés
