45 réponses dans ce topic

[Cassiopée]

Pour faire un bon barbecue sans risquer sa santé
ne pas mettre directement la viande ou les légumes sur un grill au dessus des braises, mais déposer la viande sur une ardoise préalablement chauffée par ces mêmes braises, bien la graisser et éventuellement y frotter une gousse d'ail, exquis!!!

Et de plus ça permet d'éviter les risques liés à la combustion des graisses et les problèmes de cancer qu'il pourrait en résulter parait-il.

A ce propos avez vous des informations concernant ces problèmes?

[WesternBasilic]

Je ne connaissais pas ce truc de l'ardoise.

Avant d'y déposer la nourriture (qui aura été achetée récemment et conservée dans un frigo, ou retirée du congélateur), je propose d'abord de démarer le barbec avec de fins morceaux de bois secs ou des "allume-barbecue", sous le charbon de bois. Mais pas des combustibles dangereux, style essence ou white-spirit. Le barbecue est une cause de brûlures, chaque années.

On peut aider les braises à prendre avec un carton, un petit panneau rigide ou un 'soufflet' (pour faire du vent). Et quand les braises sont bien rouges, (attendre environ une heure avec ou sans l'apéro), déposer la nourriture, pas trop près de la source de chaleur. Epicer à volonté.
Veiller à ne pas tout faire cramer.

Bon app.
Que le vin coule à flot.

WesternBasilic.

[magali]

A propos de branchettes et de barbecue, ne prenez JAMAIS de laurier rose, ni feuilles ni bois. On peut s'intoxiquer. Ca vaut surtout dans le sud.

[nicoton]

oui magali, ne pas confondre avec le laurier SAUCE qui comme son nom l'indique , est comestible

sinon, pour demarrer mon barbec, quand j'ai pas de petit bois, j'y vais au chalumeau direct sur le charbon, pendant 10 minutes environ

[Cassiopée]

Citation

je voie pas l'interet de faire un barbecue si on met une ardoise, autant le faire au gaz...

Essaie d'abord tu m'en diras des nouvelles, avec ce système tu gardes le goût fumé des aliments que tu n'as pas avec du gaz, et de plus il te permet de faire cuire des petits morceaux sans risque de les retrouver dans les braises    et ça évite de dire la phrase classique des amateurs de barbecue "quand c'est noir c'est cuit"   

[Cassiopée]

J'ai oublier de dire que pour les végétariens c'est une très bonne solution pour y faire cuire des légumes, c'est savoureux une tomate, des oignons, des poivrons, des carottes en fines lamelles , des courgettes, etc...  préalablement arrosés d'huile( oui on peut avec ce système) et soupoudrés d'herbes de provence ou de persil et d'ail

bon appétit  

[WesternBasilic]

En effet, pour accélérer le démarrage du barbec, (avant d'y déposer les aliments) un sèche-cheveux fait gagner du temps. A condition de ne pas être à la campagne, et d'avoir une prise de courant à proximité. Sinon, il est vrai qu'un petit chalumeau portable allumé sur le charbon de bois fait l'affaire. Plus vite les braises sont prêtes, moins vite les bouteilles se vident, c'est prouvé.  

Il est sage de se prémunir d'un sceau d'eau auprès du barbecue :
par mesure de sécurité, pour éteindre rapidement un incendie qui pourrait se déclarer, par un retour de flammes ;
pour y plonger la main brûlée "d'un distrait" ;
pour éteindre les braises, à la fin de la cuisson, et pouvoir récupérer les charbons de bois pour une prochaine occasion.

La viande marinée, elle est belle, bien rouge, trempée dans l'huile, en dégageant une odeur d'épices du Sud,...  Bein non, tout ce qui est beau n'est pas bon.  Eviter d'en acheter ! Cela m'a été déconseillé par un ami boucher : il s'agit souvent de la viande plus très fraiche qui n'a pas été vendue, dont le marinage a la capacité de masquer l'aliment qui commence à changer de couleur et d'odeur !!  Donc, les préparations spéciales et marinades de viande : mieux vaut acheter la viande (fraîche et naturelle, qui a une belle teinte) soi-même et de faire mariner-maison.

Ne pas oublier d'inviter les gens proches,  la famille... afin de partager le festin !

Bye,
WesternBasilic.

[Reptyl]

Citation

déposer la viande sur une ardoise préalablement chauffée par ces mêmes braises

Moi j'ai une pierrade , ça marche un peu pareil , non ?

[Cassiopée]

Oui Reptyl
c'est un peu pareil mais la pierre n'est pas la même, et sur un barbecue tu as en plus le bon goût fumé que tu n'as pas sur une pierrade électrique.
Et hormis ça il manque le grand air de la campagne et/ou de la montagne !!!!!
Faire un barbecue entre amis c'est un grand moment de convivialité où l'on oublie l'étiquette d'un diner chez soi!!
Mais à part ça la pierrade est bien pratique en hiver ou quand il pleut dehors le jour ou on avait prévu de faire un barbecue (j'ai ai une aussi )

Cassiopée

[clementine]

Sage Turquoise ! Mais que faire  ? Il me reste à ne plus fumer ! La viande c'est du passe  ouf ! La cigarrette quand j'arrete , je deviens plus agressive que tout au monde . Une vrai petite Hitlerienne .
Pardon , j'ai encore du chemin à faire sur mon ecologie interrieur . Le saviez - vous ? Hitler etait vegetarien ! Comme quoi ! Ce ne n'est pas tout de  savoir qu'une chose n'est pas bonne pour soi encore faut il pouvoir y  remedier ... sans exterminer le reste du monde !
Une chose est sure , nous avons chacun une vie , et on s'y emploi comme on veut bien sur , de mon cote j' investi une certaine energie en therapie pour ne plus etre dependante . C'est dejà mieux que de s'avouer vaincu . Merci pour ton poste c'est encourageant ! Moi aussi un jour , je serais vegetalienne et non fumeuse ... quand je serais grande !

[clementine]

Tiens mais c'est vrai que c'est de nouveau la periode du barbecue . J'ai dans l'idee d'en organiser hein . Ca vous dirait   ? Un week - end a la mer histoire que ca ne fasse pas trop court pour ceux qui viennent de plus loin . Ca serait a une heure de bruxelles . Alors partant ?
Pour que tout le monde soit content il suffirait de prevoir deux grilles ... une pour vege l'autre pour carnivore . Ca serait super chouette .

clementine

[nexus11]

Je viens d'avoir un barbecue electrique avec un receptacle contenant de l'eau dessous, ça évite de manger de la graisse cramée (et oui je suis pas végarienne, et je (re)fume), bon, comme le but est de cuire, les molécules toxiques sont quand même présentent...

Clémentine,
Le mien ne marchera pas à la mer, mais je suis partante pour un week-end barbecue...

[clementine]

Citation

Clémentine,
Le mien ne marchera pas à la mer, mais je suis partante pour un week-end barbecue...

T'en fais pas tu mangeras quand meme c'est moi qui les amenerai les deux grilles .

Je consulte mon agenda dans la soiree et on voit quel date nous arrange   .

clementine

[Mobb Deep]

On a trouve encore+ fort qu'un seche-cheveux pour allumer le BBQ !
C'est le pistolet thermique qui fait decape les portes par exemple, effet garanti en 5mn c'est allume !   

[clementine]

Citation

On a trouve encore+ fort qu'un seche-cheveux pour allumer le BBQ !
C'est le pistolet thermique qui fait decape les portes par exemple, effet garanti en 5mn c'est allume !  

c nerveux mieux vaut en rire .

Bon pour le barbecue a la mer je propose le week-end de Pentecote . Qui ca interresse ? Je peux trouver une autre date si ca va pas .

clementine

[clementine]

Citation

Ben, c'est que, si 1 steak grillé = 1000 cigarettes ...  

On pourra aussi faire des salades , des tartes , ce qu'on veut ...   enfin voyons ...

clementine

[nexus11]

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Bon pour le barbecue a la mer je propose le week-end de Pentecote . Qui ca interresse ?

Pour l'instant j'ai pas d'autre RV, une petite question : si j'ai pas ma voiture, es-ce facile de venir en train ?
(Il faut peut-être plutôt passer par les MP pour discuter des détails techniques...? )

[clementine]

T'as raison parlons des details techniques par MP . Sinon en train c facile et on viendrai te chercher a la gare   .

clementine

[clementine]

   Bon alors encore des amateurs pour ce barbecue a la mer ?

clementine   

[Patience]

C'est la mer d'où par chez toi   ?
Moi je suis dans le Sud-Ouest...
Patience

[Yeye]

Moi je fais mes barbecues au bois d'arbre, la température et le rayonnements des braises semblent beaucoup plus intense qu'avec du charbon en sac, et ce que je cuit n'est pas noirci.
Il faut aussi éviter les saloperies comme les saucisses et autres merguez, car la graisse qu'elles libèrent en abondance s'enflamme sur les braises et provoque le noircissement.
Il est préférable de les cuire en dernier quand ça chauffe moins fort et de ne pas les laisser trop longtemps, en arrosant le foyer si des flammes se manifestent.

Pour les audacieux, le saumon au barbecue, c'est pas mal non plus: de l'huile d'olive, de l'aneth, du citron, du vin blanc sur le poisson dans une papillotte alu: le pied, mais bien chiant à dépouiller.


Qui parmi vous connait des substituts végétariens pour le BBQ?
Je pensais à des brochettes avec des boulettes genre cervelle de canut, fromage, ou tofu bien dense, roulé dans le sésame par exemple....

[Patience]

Salut Yeye !
Moi je connais juste les poivrons grillés : un délice (il est où le smiley qui tire la langue d'un air alléché ?) !
Patience  

Ce message a été modifié par Patience - 28 avril 2004 à 12:34.